誤解のないようにお願いします。
私は決して【食通】ではありません。
高級レストランよりも、下町の洋食屋の方を好みます。
高級ワインよりも、ワンカップ大関の方を好みます。
味わいから、思い出が甦るからです。
私は歯の職人です。
だからでしょうか？
いい加減な仕事をする人間が嫌いです。
もっと云えば、
なんのコダワリもない人を軽蔑します。
ただそれだけです。
不味くても、
訳が在るなら、
私は其れは其れで認めています。
今からもう３５年は前の話しになるでしょうか？
雪の津々と降る夜は、
人恋しい、
酒恋しいモノです。
で、
大学の近くの【寿司屋】にて、
友人と待ち合わせと相成って。
学生ですから、始終お金がありません。
そんな私ら相手の【寿司屋】です。
店は若い主人独りで、なんとかかんとかと言った塩梅だったのでしょう。
私ら貧乏人でも、
まだ来てくれるだけマシと言ったのが本音の店だったと思います。
黒ずんだ鮪なんて、この店で初めて知りました。
寿司屋へ行って、出きれば寿司は食いたくなかったですね。
この店で、
私は初めて【あんこう鍋】を食しました。
コレは衝撃を受けました！
新潟で、初めて【甘エビ】の味噌汁を食した時も。
仰け反りました。
漁師さんのお食事かと。
私はボンボン育ちでしたから、
懐石料理で育ったようなモノなので。
すみません。
が、今では自らの手で、
これ等の料理を造ります。
一口、口に入れて、
あの懐かしい越後の風景が脳裡に浮かんでくるのです。
これが本当の料理だと、私は思っています。